海岸支店／宇都宮　徹さん

　まだまだ暑い日が続きますが、コラーゲンたっぷりで、女性の方はお肌が艶々になり、男性は元気いっぱいになる我が家の名物料理、テール鍋を紹介します。
　 皆さん、簡単な料理ですのでだまされたと思って一度挑戦してみて下さい。

• まず、大きい鍋にテール肉と水を8分目、月桂樹の葉を4～5枚入れて煮込み、水を足しながら5時間程度煮ると肉が骨からはずれます（これでテールスープの完成です）。圧縮鍋のあるご家庭は、1時間でこの状態に出来ます。
• 次に私考案自慢の付けダレですが、酒と醤油を同量入れるのがミソです。酒好きの方はくれぐれも飲んだりしないように。下記にある材料の①～⑥を鍋に入れ沸騰したら火を止めてください。土鍋にテールスープをテール肉と共に移し、お湯で薄めて下さい。
• これで、全ての準備が完了しました。簡単です。あとは食べるだけ。
  付けダレに刻みネギと七味を入れ、具材が煮えるのを皆で囲んで少々お待ち下さい。「食べてよ～し。」と掛け声を掛けるのは鍋奉行の仕事です。白菜に独特の風味のあるテールの油が絡みつき、なんとも言えない美味しさを味わえます。うどんは最後のメインとし、蓮華でスープをすくい付けダレと合わせて飲んで絶品の味を堪能してください。